Tais como criar cerveja Artesanal na sua casa

Tais como criar cerveja Artesanal

Saiba como Realizar 25 LITROS Por CERVEJA ALE (ALTA FERMENTAÇÃEste)
Esta FORMATO do preparo é uma receita já muito utilizada por muitos iniciantes na fabricaçãeste de cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas pessoas, logo é uma forma Ainda mais garantida de começar. Usando este tempo, você mesmo vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos usando AS SUAS leituras adicionais.

Se você é daquelas pessoas de que já pesquisaram muitas maneiras de realizar cerveja, usando certeza algumas coisas de que você olhará aqui podem possibilitar ser multiplos do que está escrito. Ressaltamos de que é muito importante seguir as temperaturas e os tempos de cada parte do processo. Isso vai garantir este sucesso da tua primeira cerveja. Você Têm a possibilidade de divulgar este nosso método em outros sites, poré especialmentem pedimos qual sempre indiquem a origem dela. A lista de Aparelhamentos É possibilitado a ser vista aqui.

PREPARAÇÃEste

Moer ESTES 5,0 kg por Malte. Para tanto utilizar 1 moinho de disco, ou preferencialmente moinho do rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste do malte de modo a expor este amido com prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto.
Pesar 24 g por Lúpulo.
Aquecer 18 litros de água até 68ºC em uma panela do inox ou alumínio.
Preparar Muito mais 20 litros por água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha este Malte por sua preferência.
Moagem do Malte: Importante regular o moinho para qual a casca se preserve e os grãos sejam bem triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃO

Adicionar o malte moído lentamente aos 18 litros de água a 68ºC agitando usando uma colher do polietileno (nãeste deixar formar grumos).
No final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura em 80 MOMENTOS usando a panela tapada. Se a temperatura baixar de modo a 63ºC aquecer usando uma boca do fogão, no fogo baixo, até a temperatura atingir os 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez de que se aquecer a mistura deve-se agitá-la, para obter uma leitura Muito mais precisa no termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente o fogo.
Antes de completar os 80 minutos realizar o teste de iodo. Com a colher que utilizou para agitar este mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue várias gotas Derivado do 1 azulejo natural ou prato do porcelana também natural. Após pegue este frasco do iodo 2% e pingue 1 gota Derivado do este mosto de que foi colocado no azulejo. Se a coloração for amarela ouro, após os 80 MOMENTOS, prosseguir usando a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloraçãeste forte de uma “cor roxa” a mostura deverá ficar mais alguns MOMENTOS na temperatura do 65°C.

Após estes 80 minutos elevar a temperatura para 76ºC em 5 MOMENTOS a todos os momentos agitando usando a colher. Não suba bruscamente a temperatura, vá fazendo com qual ela atinja este novo patamar no tempo certo. Se após este tempo permanecer a cor roxa interromper este processo. As causas desse problema podem possibilitar ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu no inicio da mostura acima Destes 76°C este de que desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando mais 10 minutos utilizando a panela tapada.
A água deve manter-se na temperatura do 68°C no instante da adição do malte.
Adicione o malte aos poucos em algum momento mexendo a mistura para nãeste formar grumos.
Em um dado momento deve- se executar o teste por Iodo, quando este indicador tomar uma coloração amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃEste

Atravessar a Mostura (malte + água) atravé especialmentes do um saco natural duplo (sacos de açucar que se utiliza de modo a criar pano de prato). Este nosso saco deve manter-se bem limpo e esterilizado utilizando água quente.
Cá poderá ser utilizada similarmente identicamente conjuntamente uma panela com 1 fundo falso. Neste caso deve-se colocar água a 76°C pelo fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for usar a panela com fundo falso, filtrar inicialmente este mosto primário (= primeiro mosto). Volume de ± 11-13 litros e densidade por ± 1.066 - 16,14° Plato.
Para promover a extraçãeste do açúcar residual contido ainda no bolo por bagaço, faça cortes pelo estilo "pizza xadrez".
Adicione ESTES primeiros 10 litros do Perfeito por 20 a 76°C. Procedimento conforme manual da panela do filtração. Os 10 litros filtrados nesta etapa sãeste misturados usando este mosto primário já filtrado.
Repita todo o procedimento usando os outros 10 litros por água. Adicionar estes 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
Pelo caso do uso de 1 saco branco após filtrado o primeiro mosto, adiciona-se todos ESTES 20 litros de água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo este mosto contido na panela de fervura qual deverá ficar com densidade por 1.044.
Certifique-se de de que o fundo falso esteja bem colocado e coloque 2,2L por água quente na panela de 30L ou 4,5L na panela do 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) que será usada na lavagem do bagaçeste do mosto que está a ser filtrado.
Na hora da lavagem do bagaçeste, despeje a água devagar e de maneira uniforme utilizando o auxilio de uma escumadeira. Realizando a recirculação até de que este liquido esteja totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar o mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (Pode vir a ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar o lúpulo.
Aos 55 minutos do fervura adicionar uma pastilha whirlfloc de modo a 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver sempre intensamente em ESTES 70 Minutos.
Após desligar o fogo verificar este volume do mosto na panela e determinar a densidade qual devera ser em torno de 1,050.
Após as medições do densidade e volume utilizando auxilio da colher provocar uma agitação no mosto tais como se dissolve este açúcar na xícara por chá. Com excelente intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 MOMENTOS (Panela Tampada).
Após extrair com sistema Sifão (Mangueira plástica Género cristal nova saiba como se tira gasolina de tanque)
(Encher a mangueira com água previamente de modo a disparar inicio ao sistema sifãeste, pois se fizer sucção com a boca há risco por queimaduras).
Atravessar o mosto fervido de uma panela para outra ou direto para o fermentador começando a sugar o mosto de que está pelo nível superior da panela.
Pelo final vai ficar uma borra (trub) pelo fundo da panela que não deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitação foi bem produzida a borra deve ficar aglomerada pelo centro do fundo da panela.
Encerrado este processo por filtraçãeste, é hora por iniciar a fervura do mosto. Ferver sempre intensamente durante 80 minutos.
É pelo inicio da fervura qual se adiciona este lúpulo. Este precisamente igualmente deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira para trasfegar o mosto para o fermentador.
Os resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam no fundo da panela. Evite de que os sejam sugados e passem de modo a este fermentador.
(Clique Derivado do a imagem de modo a ampliar)

D . RESFRIAMENTO

Este mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado atravé especialmentes do sistema “Banho Maria” até uma temperatura do 20ºC. Usar gelo de modo a este resfriamento ser Muito mais rápido.
Obs. Poderá ser utilizado aqui similarmente identicamente conjuntamente este sistema do resfriamento usando serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar bem usando uma colher esterelizada para oxigenar o mosto.
Adicionar este fermento preparado dependendo de instruçãeste no recipiente que será utilizado de modo a fermentar, e derramar este mosto resfriado Derivado do ele. Caso já possua colocado este mosto no fermentador adicionar o fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize 1 Chiller simples ou duplo dependendo de sua própria necessidade.
Coloque o Chiller dentro do mosto de maneira qual consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente para cima e para baixo. Este processo deve ser feito da forma Ainda mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃEste:

O fermentador poderá ser um recipiente (bombona) por água mineral ou utilizando balde plástico alimentício usando tampa.
Introduzir uma tampa no fermentador e lacrar natural, pelo centro desta tampa tomar um furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade meter dentro do uma garrafa transparente usando água ou álcool.
Outra opção é meter 1 Airlock
As borbulhas de que irão se formar nesta garrafa indicarãeste de que a cerveja esta fermentando.
O fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente mesmo que em torno do 20 a 23ºC.
O tempo de fermentaçãeste normalmente é do 6 tempo.
Outra MANEIRA de saber se a fermentaçãeste chegou ao fim é determinando a densidade de que deverá ficar em torno de 1,010.
Utilizando temperaturas Ainda mais baixas o tempo de fermentaçãeste poderá levar mais tempo.
Separe 150 ml do mosto em um frasco, qual será Utilizado para a adiçãeste do fermento. Resfrie o presente frasco até 23°C, dissolva bem este fermento e aguarde a sua “ativaçãeste”.
Adicione ao mosto de que está sendo resfriado Nesse caso de que este exatamente chegar a 23°C.
Por último, lacre o balde fermentador e certifique-se qual o airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃEste:

A maturação da cerveja É possibilitado a ser produzida de duas formas.
Pelo Barril:
Quando praticamente não estiverem saindo Ainda mais bolhas do gás atravé especialmentes da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentação.
Utilizando um barril por 20 litros ou 2 barris x10 litros, desprovido o tubo sifãeste, previamente lavados e esterilizados com água quente.
De modo a 20 litros colocar cem gramas de açúcar refinado pelo barril e transferir a cerveja do fermentador para este barril pelo sistema sifãeste tomando utilizando de que a extremidade por saída fique submersa até este fundo do barril para evitar espuma (lembrando de que esta mangueira deve estar bem limpa e esterilizada.)
De modo a forçar o sistema sifãeste encher a mangueira com água. Logo de que colocou um pouco do cerveja pelo barril interrompa o fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite este barril de modo a dissolver bem este açúcar. Continue com este enchimento até completar ESTES barris selecionados. Feche o barril utilizando o tubo Sifão mantenha este barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC durante 4 a 5 dias.
Em o período deve-se controlar atravé especialmentes de um monômetro adaptado na válvula extratora qual a pressão atinja do 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque este barril em uma geladeira normal a uma temperatura de 5-8°C em 10 a 15 dias.O barril está pronto de modo a ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas por vidro tipo as garrafas normais para cerveja utilizando bocal para rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve estar previamente bem lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro por cerveja colocar 5 gramas de açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente usando mangueira pelo sistema sifãeste.
Se o fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Colocar uma pequena quantidade e agitar de modo a dissolver este açúcar, completar utilizando cerveja até o nível. A mangueira deve ir até o fundo da garrafa de modo a evitar espuma. Tampar natural as garrafas.
Preservar as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressão de 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só entãeste meter as garrafas na geladeira a uma temperatura por 5ºC a 8 ºC durante 10 a 15 dias.
A cerveja estará pronta de modo a ser consumida.

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